راهنمای کامل تهیه حلواهای مراسم ترحیم
در این لحظات سخت و غمانگیز، برگزاری مراسم ترحیم و یادبود عزیزان از دست رفته، فرصتی است برای تجدید خاطرات و ابراز همدلی با بازماندگان. یکی از سنتهای دیرینه در فرهنگ ما، پذیرایی با حلوا در این مراسمها است. حلوا، به عنوان نمادی از شیرینی و آرامش، از دیرباز در فرهنگ ایرانی جایگاه ویژهای داشته است.
در ادامه، شما را با انواع مختلف حلوا، طرز تهیه آنها و نکات مهم در پذیرایی با حلوا آشنا خواهیم کرد. امیدواریم این مطلب از سایت تالار جام جم بتواند در برگزاری هرچه بهتر مراسم ترحیم به شما کمک کند.
حلواهای سنتی ایرانی
حلوا زعفرانی:
حلوا زعفرانی یکی از پرطرفدارترین انواع حلوا در ایران است که به دلیل طعم شیرین و بافت نرم و لطیفش، برای مراسم مختلف از جمله مراسم عزاداری بسیار مناسب است. برای تهیه این حلوا خوشمزه، به مواد اولیه سادهای نیاز دارید.
مواد لازم:
- آرد گندم: 2 پیمانه
- شکر: 1 پیمانه
- روغن جامد: 1 پیمانه
- آب: 1 پیمانه
- هل: به مقدار دلخواه (پودر شده)
- زعفران دم کرده: به مقدار دلخواه (برای رنگ و عطر بیشتر)
مراحل تهیه:
- تفت دادن آرد: آرد را در یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ آن کمی تغییر کند و بوی خامی آن گرفته شود. حواستان باشد که آرد نسوزد، زیرا طعم تلخی به حلوا میدهد.
- تهیه شربت: در یک قابلمه جداگانه، شکر و آب را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود و شربت غلیظ شود. زعفران دم کرده و هل را نیز به شربت اضافه کنید.
- ترکیب آرد و شربت: شربت داغ را به آرامی به آرد تفت داده شده اضافه کنید و با قاشق چوبی به طور مداوم هم بزنید تا مواد به خوبی با هم مخلوط شوند و گلوله نشوند.
- اضافه کردن روغن: روغن جامد را به تدریج به مواد اضافه کنید و همچنان به هم زدن ادامه دهید تا حلوا به روغن بیفتد و بافت نرم و لطیفی پیدا کند.
- مرحله آخر: حرارت را کم کرده و به مدت چند دقیقه به هم زدن ادامه دهید تا حلوا جا بیفتد. در نهایت، حلوا را در ظرف مورد نظر ریخته و با خلال بادام یا پسته تزیین کنید.
نکات مهم:
- برای اینکه حلوا به روغن بیفتد، باید مدام هم زده شود.
- اگر حلوا خیلی سفت شد، کمی آب جوش به آن اضافه کنید.
- برای اینکه حلوا خوش رنگ شود، میتوانید از کمی زعفران دم کرده بیشتر استفاده کنید.
- برای طعم بهتر، میتوانید از کمی گلاب نیز به حلوا اضافه کنید.
پیشنهاد: برای تهیه حلوا زعفرانی مجلسیتر، میتوانید از قالبهای مخصوص حلوا استفاده کنید و روی آن را با انواع مغزها و خلالهای رنگی تزئین کنید.
حلوا ارده
حلوا ارده یکی از محبوبترین انواع حلوا در ایران است که به دلیل خواص فراوان کنجد، بسیار مقوی و انرژیزا است. برای تهیه این حلوا خوشمزه، به مواد اولیه سادهای نیاز دارید.
مواد لازم:
- ارده: 500 گرم
- شکر: 300 گرم
- آب: 1/2 پیمانه
- هل: به مقدار دلخواه (پودر شده)
- زعفران دم کرده: به مقدار دلخواه (برای رنگ و عطر بیشتر)
مراحل تهیه:
- تهیه شربت: شکر و آب را در یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملا حل شود و شربت غلیظ شود. زعفران دم کرده و هل را نیز به شربت اضافه کنید.
- گرم کردن ارده: ارده را در یک ظرف مناسب روی حرارت غیرمستقیم (بن ماری) گرم کنید تا کمی روان شود.
- ترکیب ارده و شربت: شربت داغ را به تدریج به ارده گرم شده اضافه کنید و با همزن برقی یا دستی به خوبی هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
- هم زدن مداوم: به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط غلیظ شود و به روغن بیفتد.
- مرحله آخر: حلوا را در ظرف مورد نظر ریخته و با خلال بادام یا پسته تزیین کنید.
نکات مهم:
- برای تهیه حلوا ارده، بهتر است از ارده تازه و باکیفیت استفاده کنید.
- برای اینکه حلوا به روغن بیفتد، باید مدام هم زده شود.
- اگر حلوا خیلی سفت شد، کمی آب جوش به آن اضافه کنید.
- برای طعم بهتر، میتوانید از کمی گلاب نیز به حلوا اضافه کنید.
- حلوا ارده را میتوانید در دمای محیط نگهداری کنید.
نکات تکمیلی:
- حلوا ارده با آرد: برای تهیه حلوا ارده با آرد، مقداری آرد گندم را در روغن تفت داده و سپس به مخلوط ارده و شربت اضافه کنید.
- حلوا ارده با شیر خشک: برای تهیه حلوا ارده با شیر خشک، مقداری شیر خشک را به مخلوط ارده و شربت اضافه کنید.
حلوا زرده
طرز تهیه حلوا زرده
حلوا زرده یکی از حلواهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که با رنگ زرد طلایی و طعم دلپذیرش، در بسیاری از مراسم و مجالس استفاده میشود. برای تهیه این حلوا خوشمزه، به مواد اولیه سادهای نیاز دارید.
مواد لازم:
- زرده تخم مرغ: 8 عدد
- شکر: 2 پیمانه
- آرد گندم: 1 پیمانه
- گلاب: 1/2 پیمانه
- زعفران دم کرده: به مقدار دلخواه
- هل ساییده شده: به مقدار دلخواه
- روغن: به مقدار لازم (برای سرخ کردن آرد)
مراحل تهیه:
- تفت دادن آرد: آرد را در یک تابه روی حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود و بوی خامی آن گرفته شود. حواستان باشد که آرد نسوزد.
- تهیه شربت: شکر و آب را در یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود و شربت غلیظ شود. زعفران دم کرده و هل را نیز به شربت اضافه کنید.
- زرده تخم مرغ: زردههای تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا رنگشان روشن شود و کمی کف کنند.
- ترکیب مواد: شربت داغ را به آرامی به زرده تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید. سپس آرد تفت داده شده را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
- پخت حلوا: مخلوط را در یک قابلمه روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا حلوا قوام بیاید و به روغن بیفتد.
- اضافه کردن روغن: در حین پخت، روغن را به تدریج به حلوا اضافه کنید.
- مرحله آخر: گلاب را به حلوا اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا حلوا عطر و طعم دلپذیری پیدا کند.
نکات مهم:
-
- برای تهیه حلوا زرده، بهتر است از زرده تخم مرغ تازه استفاده کنید.
- برای اینکه حلوا به روغن بیفتد، باید مدام هم زده شود.
- اگر حلوا خیلی سفت شد، کمی آب جوش به آن اضافه کنید.
حلوا خرما
حلوا خرما یک دسر سنتی و مقوی ایرانی است که با خرما تهیه میشود. این حلوا طعمی شیرین و بافت نرمی دارد.
مواد لازم:
- خرما بدون هسته: 500 گرم
- آرد گندم: 1 پیمانه
- روغن: به مقدار لازم
- هل ساییده شده: به مقدار دلخواه
- زعفران دم کرده: به مقدار دلخواه
طرز تهیه:
-
- آماده سازی خرما: خرماها را در آب جوش بخیسانید تا نرم شوند. سپس پوست و هسته آنها را جدا کرده و با گوشتکوب یا مخلوطکن له کنید تا به صورت پوره درآید.
- تفت دادن آرد: آرد را در یک تابه روی حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود و بوی خامی آن گرفته شود.
- ترکیب مواد: پوره خرما، آرد تفت داده شده، هل و زعفران را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
- اضافه کردن روغن: به تدریج روغن را به مخلوط اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا حلوا قوام بیاید و به روغن بیفتد.
- مرحله آخر: حلوا را در ظرف مورد نظر ریخته و با خلال بادام یا پسته تزیین کنید.
حلوا آرد برنج
حلوا آرد برنج یک دسر مجلسی و خوشمزه است که با آرد برنج تهیه میشود. این حلوا بافت نرم و لطیفی دارد.
مواد لازم:
- آرد برنج: 2 پیمانه
- شیر: 3 پیمانه
- شکر: 1.5 پیمانه
- روغن: 1/2 پیمانه
- زعفران دم کرده: به مقدار دلخواه
- هل ساییده شده: به مقدار دلخواه
طرز تهیه:
- تهیه شربت: شکر و شیر را در یک قابلمه روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود و شربت غلیظ شود. زعفران و هل را نیز به شربت اضافه کنید.
- تفت دادن آرد: آرد برنج را در یک تابه روی حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ آن کمی تغییر کند و بوی خامی آن گرفته شود.
- ترکیب مواد: شربت داغ را به آرامی به آرد تفت داده شده اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا مواد به خوبی مخلوط شوند و گلوله نشوند.
- اضافه کردن روغن: روغن را به تدریج به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا حلوا قوام بیاید و به روغن بیفتد.
- مرحله آخر: حلوا را در ظرف مورد نظر ریخته و با خلال بادام یا پسته تزیین کنید.
نکات مشترک در تهیه حلوا:
- برای اینکه حلوا به روغن بیفتد، باید مدام هم زده شود.
- حرارت زیر قابلمه باید ملایم باشد تا حلوا نسوزد.
- میتوانید از انواع مغزها و خشکبار برای تزیین حلوا استفاده کنید.
- برای طعم بهتر، میتوانید از کمی گلاب نیز به حلوا اضافه کنید.
نکات مهم برای تهیه حلوا آرد برنج:
- برای اینکه حلوا شفاف شود، بهتر است از آرد برنج سفید استفاده کنید.
- برای اینکه حلوا بافت نرمتری داشته باشد، میتوانید کمی نشاسته ذرت به آن اضافه کنید.
نتیجه گیری
حلوا، به عنوان یکی از اجزای جداییناپذیر مراسم ترحیم در فرهنگ ایرانی، از دیرباز تاکنون جایگاه ویژهای داشته است. این شیرینی سنتی، علاوه بر طعم دلپذیر و بافت نرمش، نمادی از همدلی، مهربانی و تسلی خاطر بازماندگان است.